Przepis na Pierogi Ruskie

Pierogi ruskie to nic innego jak kawałki elastycznego, cieniutko rozwałkowanego ciasta z dodatkiem farszu ziemniaczano-serowego. To bardzo popularne u nas w Polsce danie, które większość z nas uwielbia.

Najważniejszy w pierogach jest fakt, aby przygotować dobre ciasto. Powinno być delikatne, mięciutkie, wręcz rozpływające się w ustach.

Poniżej znajdziecie mój ulubiony przepis na tradycyjne pierogi ruskie, które są naprawdę przepyszne.

Składniki na ciasto na pierogi:

Z przepisu wychodzi około 60 pierogów.

• 500 g mąki (typu 500)
• 250 ml gorącej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 ml oleju

Składniki na farsz:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g sera twarogowego
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 łyżeczki masła
• sól pieprz do smaku

Przygotowanie farszu:

• Farsz na pierogi należy przygotować wcześniej, aby ziemniaki zdążyły ostygnąć.

• Obieramy ok. 700 g ziemniaków i gotujemy do miękkości. Po obraniu powinno nam zostać ok. 500 g, w zależności od tego, jak grubo obieramy ziemniaki 🙂

• Po ugotowaniu odlewamy wodę i dokładnie tłuczemy ziemniaki, odstawiamy do ostygnięcia.

• W między czasie obieramy cebulę, kroimy w drobną kosteczkę i dusimy na masełku.

• Do wystygniętych ziemniaków dodajemy ser, cebulkę, sól oraz pieprz – do smaku.

Przygotowanie ciasta na pierogi:

• Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oraz olej.

• Wlewamy szklankę wody, mieszamy ciasto łyżką, a następnie zaczynamy je wyrabiać. Jeśli jesteście posiadaczkami robota kuchennego, śmiało możecie w nim przygotować ciasto.

• Zagniecione ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odkładamy na 30 minut.

• Po upływie wskazanego czasu odwijamy ciasto i dzielimy na 3 części. Dwa kawałki owijamy bawełnianą ścierką, aby nie obeschło.

• Pierwszy kawałek ciasta rozwałkowujemy na stolnicy pokruszonej mąką. Przy pomocy szklanki wykrawamy okrągłe placuszki.

Wykonanie:

• Na środek wykrojonego placka nakładamy farsz. Co do ilości, zależy to od tego, czy lubicie pierogi z dużą ilością farszu, czy małą. Polecam jednak dać go nieco więcej.

• Kulkę farszu lekko spłaszczamy na kształt wałeczka, ciasto składamy na pół i sklejamy boki.

• Pierogi układamy obok siebie na stolnicy. Aby nie obeschły, możemy je przykryć bawełnianą ściereczką.

• Każdą partię wrzucamy do garnka z gotująca się wodą z dodatkiem soli. Pierogi wyławiamy po ok. 4 minutach od wypłynięcia ich na powierzchnię.

• Gotowe pierogi podajemy z masełkiem, uduszoną cebulką, maślanką a niektórzy nawet jadają z ketchupem. W moim przypadku była to maślanka.

JAK MROZIĆ PIEROGI?

Można zamrozić zarówno gotowane, jak i surowe pierogi. Ja zazwyczaj mrożę surowe, ponieważ bardzo lubię takie świeżo ugotowane pierogi, a nawet po zamrożeniu i ponownym ich ugotowaniu smakują one jak świeże.

Aby zamrozić surowe pierogi, układamy je na desce, pamiętajcie jednak aby się nie stykały. Deskę z pierogami wkładamy do zamrażarki, na kilka godzin. Jeśli będą już twarde, wrzucamy je do worka i ponownie wkładamy do zamrażarki.

Kiedy chcemy je zjeść, wrzucamy je na gotującą wodę i gotujemy jak tradycyjne, świeże pierogi.