Chrupiące i orzeźwiające ogórki małosolne, które są gotowe do spożycia już po 2-3 dniach. Do ich przygotowania potrzeba świeżych ogórków, wody, soli kamiennej oraz kilku podstawowych przypraw takich jak czosnek, chrzan i koper. Ogórki małosolne doskonale sprawdzą się jako dodatek do obiadu, kanapek, sałatek czy dań z grilla. Możemy je również podjadać prosto ze słoika.
Dlaczego warto zrobić ogórki małosolne?
- Główną zaletą ogórków małosolnych jest ich charakterystyczny smak. Są łagodniejsze i mniej kwaśne niż ogórki kiszone, ale jednocześnie mają wyraźnie wyczuwalną nutę przypraw.
- Nie trzeba długo czekać, aby móc się nimi cieszyć. Po około 2–3 dniach ogórki są gotowe do spożycia.
- Doskonale pasują do sałatek, dań z grilla, kanapek i różnego rodzaju przekąsek.
Ogórki małosolne to doskonały sposób na spożytkowanie sezonowych warzyw, które można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Ich największym atutem pozostaje naturalny smak świeżych ogórków, który podczas krótkiej fermentacji zyskuje zupełnie nowy charakter. Jeśli lubisz chrupiące i aromatyczne warzywa, ogórki małosolne zdecydowanie warto przygotować w sezonie ogórkowym.
OGÓRKI MAŁOSOLNE PRZEPIS
Składniki
- ok 1,5 kg ogórków gruntowych
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 2 litry wody
- 3 gałązki kopru
- 4 ząbki czosnku
- 15 cm kawałek korzenia chrzanu
Z wymienionych składników otrzymamy 1 duży 4 litrowy słój.
Przygotowanie
- Wodę zagotowujemy i dodajemy sól. Pozostawiamy do ostygnięcia.
- Ogórki dokładnie myjemy i układamy ciasno w wyparzonym słoiku. Dodajemy obrany czosnek, koperek i pokrojony na mniejsze kawałki korzeń chrzanu.
- Całość zalewamy wcześniej przygotowaną wodą z solą (ogórki powinny być w całości przykryte zalewą).
- Na słoik zakładamy gazę lub kawałek czystego materiału i zabezpieczamy gumką recepturką.
- Słoik z ogórkami odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2-3 dni. Gdy woda zacznie mętnieć, będzie to oznaczać, że ogórki są gotowe do jedzenia.
Jak przechowywać ogórki małosolne?
Ogórki małosolne najlepiej przechowywać w lodówce, szczególnie wtedy, gdy osiągną już smak, który najbardziej wam odpowiada. Niska temperatura spowalnia fermentację i sprawia, że ogóreczki dłużej zachowują swoją chrupkość oraz łagodny, małosolny smak.
