Szukasz przepisu na wyjątkowo kremowy, delikatny i rozpływający się w ustach sernik? Ten sernik Almette to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników aksamitnych, serowych wypieków. Przygotowany z serków Almette, mascarpone i śmietanki kremówki, zachwyca delikatnym smakiem oraz niesamowicie kremową konsystencją. Całość wykończone delikatną polewą z białej czekolady i posiekanych pistacji, które dodają deserowi elegancji oraz przyjemnej chrupkości.
To idealny sernik na rodzinne spotkania, święta, urodziny czy inne okazje w ciągu roku. Jego przygotowanie jest proste i nie wymaga skomplikowanych składników. Wystarczy połączyć składniki, przelać masę do tortownicy i upiec. Jeśli lubisz serniki o kremowej strukturze, które po upieczeniu delikatnie opadają, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Przepis na sernik Almette z polewą z białej czekolady
Tortownica: 24 cm | Temperatura pieczenia: 200°C | Czas pieczenia: 60 minut
Składniki
- 6 serków Almette 150 g (u mnie Almette lekki)
- 6 jajek
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g mascarpone
- 180 g cukru
- 60 g mąki pszennej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 1/2 łyżeczki soli
Polewa
- 100 g białej czekolady
- 60 ml śmietanki kremówki 30%
Dodatkowo
- 3 łyżki posiekanych piostacji
Wykonanie
- Serki Almette przełóż do misy miksera, dodaj mascarpone oraz cukier. Zmiksuj do połączenia składników. Następnie dodaj jajka, śmietankę oraz mąkę, zmiksuj do połączenia składników. Podczas miksowania zgarnij składniki ze ścianki misy, by masa była jednolita i dobrze wymieszana.
- Tortownicę o średnicy 24 cm, wyściel papierem do pieczenia i przelej do niej masę serową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 60 minut. Sernik dość mocno się zarumieni, urośnie, a póżniej opadnie, tak właśnie ma być.
- Po upieczeniu sernik wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
- Polewa: Śmietankę kremówkę przelej do małego rondelka i podgrzewaj. Dodaj do niej połamaną czekoladę i mieszaj do uzyskania jednolitej polewy. Gotową polewę wyłóż na sernik, a wierzch udekoruj posiekanymi pistacjami.
Jak zrobić idealnie kremowy sernik Almette?
- Użyj składników w temperaturze pokojowej. Wyjmij serki, mascarpone i jajka z lodówki odpowiednio wcześniej, by naprały temperatury pokojowej
- Miksuj krótko. Zbyt intensywne napowietrzanie masy może sprzyjać nadmiernemu wyrastaniu i późniejszemu opadaniu sernika.
- Nie oczekuj suchego środka. Ten sernik ma być kremowy, a po upieczeniu jego środek może delikatnie drżeć, to normalne.
- Nie nakładaj polewy na gorący sernik. Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie.
- Pistacje wyłóż na sernik tuż po nałożeniu polewy. Dzięki temu orzechy dobrze się przykleją i będą ładnie wyglądać na powierzchni ciasta.
- Nie pomijaj chłodzenia. Kilka godzin w lodówce poprawia strukturę sernika i ułatwia krojenie.
Najczęściej zadawane pytania
To normalne w przypadku tego przepisu. Masa serowa jest dość rzadka, a podczas pieczenia ciasto mocno rośnie. Po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu sernik naturalnie opada. Nie oznacza to, że się nie udał. Dzięku temu jest niesamowicie kremowy.
Sernik piecze się w temperaturze 200°C przez około 60 minut, dzięki czemu jego wierzch wyraźnie się rumieni, a środek pozostaje idealnie kremowy.
To bardzo dobry pomysł! Po nocy w lodówce sernik jest dobrze schłodzony, ma bardziej zwartą strukturę i łatwiej się kroi.
Tak. Jeśli nie masz pistacji, możesz udekorować sernik posiekanymi migdałami, orzechami laskowymi lub płatkami migdałów.
Podsumowanie
Sernik Almette i mascarpone z polewą z białej czekolady to propozycja dla osób, które uwielbiają delikatne, kremowe ciasta. Mocno zarumieniony wierzch, aksamitne wnętrze, słodka polewa i chrupiące pistacje tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Jeśli szukasz pomysłu na idealny sernik na święta, rodzinne spotkanie czy inne okazje, koniecznie wypróbuj ten przepis. Smacznego!
