Ciasto tortowe to deser łączący w sobie wiele ciekawych smaków. Od słodkiej wkładki z dodatkiem wafelków kokosowych i migdałów kalifornijskich po lekko kwaśną i orzeźwiającą warstwę owocową przygotowaną na bazie dżemu porzeczkowego i galaretki. Ciasto przełożone jest delikatnym kremem na bazie śmietanki kremówki oraz serka mascarpone. Wierzch stanowi polewa z białej czekolady oraz wiórki kokosowe. Całość smakuje obłędnie!
Takie ciasto tortowe to idealny wypiek na święta, ale także świetny pomysł na tort na urodziny bliskiej osoby czy słodki prezent z innej okazji. Poniżej znajdziecie dokładną instrukcję oraz listę składników niezbędnych do przygotowania ciasta. Zapraszam na przepis!
PRZEPIS NA CIASTO TORTOWE
Składniki
BISZKOPT
- 160 g mąki pszennej
- 140 g cukru
- 5 jajek rozmiar L
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
WKŁADKA WAFELKOWA
- 5 białek
- 100 g migdałów kalifornijskich
- 160 g cukru
- 160 g wafelków kokosowych „familijne”
- szczypta soli
MUS PORZECZKOWY
- 1 galaretka borówkowa/porzeczkowa
- 125 ml gorącej wody
- 1 słoik dżemu porzeczkowego
MASA ŚMIETANKOWA
- 500 ml śmietanki kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan-fix
POLEWA
- 100 g białej czekolady
- 70 ml śmietanki kremówki
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
Przygotowanie
BISZKOPT
- Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Białka jajek przekładamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach na puszystą pianę. Kiedy białka zaczną robić się puszyste, stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku, ubijamy do połączenia składników.
- Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy jajecznej i mieszamy do połączenia składników, drewnianą łyżką. Masę przekładamy na blaszkę 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut, do suchego patyczka.
- Upieczony biszkopt odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy na dwa blaty.
WKŁADKA WAFELKOWA
- Białka jajek ubijamy na puszystą masę, z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania szklistej i puszystej masy.
- Wafelki kokosowe kroimy w kostkę, migdały kalifornijskie siekamy za pomocą noża lub w blenderze.
- Wafelki oraz migdały przekładamy do ubitych z cukrem białek. Całość delikatnie mieszamy i wykładamy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.
MUS PORZECZKOWY
- Galaretkę rozpuszczamy w 125 ml gorącej wody. Odstawiamy do przestygnięcia.
- Dżem porzeczkowy blendujemy na mus. Do dżemu musu przelewamy galaretkę, mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do lekkiego stężenia.
MASA ŚMIETANKOWA
- Schłodzoną śmietankę kremówkę oraz mascarpone przekładamy do misy miksera. Cukier puder mieszamy z śmietan-fixem, przesypujemy do miski. Całość ubijamy na puszysty krem na wysokich obrotach.
POLEWA
- Połamaną czekoladę oraz śmietankę przekładamy do metalowej miski. Podgrzewamy w kąpieli wodnej, mieszając do połączenia składników.
Wykonanie
- Na jeden blat biszkopta wykładamy tężejący mus porzeczkowy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.
- Na mus wykładamy połowę przygotowanej masy śmietankowej. Kolejno wkładka wafelkowa, pozostała część masy oraz druga części biszkopta.
- Przestygniętą polewę wykładamy na ciasto, a wierzch dekorujemy wiórkami kokosowymi.
