Łabędzi puch to niezwykle aksamitne ciasto, które wręcz rozpływa się w ustach. Składa się z jasnego biszkoptu przełożonego pysznym kremem i dżemem porzeczkowym. Wierzch ciasta zdobią wiórki kokosowe.

Ciasto łabędzi puch jest bardzo delikatne w smaku, leciutkie i mocno kokosowe. Idealnie sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania, urodziny czy po prostu do popołudniowej kawy kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego.

Przepis na ciasto łabędzi puch nie jest skomplikowany, a ciasto wychodzi genialne. Nie dość, że bajecznie smakuje, to jeszcze pięknie prezentuje się na stole. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości niezwykłym deserem, gwarantuję, że łabędzi puch będzie idealnym wyborem.

CIASTO ŁABĘDZI PUCH – PRZEPIS

SKŁADNIKI

Biszkopt:

5 jajek
100 g mąki tortowej
35 g mąki ziemniaczanej
150 g cukru
szczypta soli

Krem:

750 ml mleka
100 g cukru
2 bułki kajzerki
100 g wiórków kokosowych
200 g masła

Poncz:

1/2 szklanki ciepłej wody
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny

Posypka kokosowa:

100 g wiórków kokosowych
3 łyżki cukru
1 łyżka masła

Dodatkowo:

1 słoik dżemu porzeczkowego

PRZYGOTOWANIE

Pieczemy biszkopt

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier łyżka po łyżce i dalej ubijamy aż masa będzie sztywna. Kolejno dodajemy po jednym żółtku, dalej ubijając. Na koniec dodajemy mąki i całość delikatnie mieszamy do połączenia przy użyciu drewnianej łyżki.

Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i pieczemy w temperaturze 180 C przez ok. 30-35 min (grzanie góra-dół).

Po upieczeniu biszkopt studzimy i przekrawamy na dwie części.

Przygotowujemy krem

Bułki kajzerki rwiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Zalewamy 500 ml mleka oraz dodajemy 100 g wiórków kokosowych. Całość rozgniatamy widelcem, lub miksujemy blenderem.

Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Następnie dodajemy masę z bułek i gotujemy całość na niewielkim ogniu przez ok. 6-8 minut aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do przestygnięcia.

Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na puch i partiami dodajemy masę kokosowo-bułkową.

Czas na poncz

Wszystkie składniki na poncz łączymy ze sobą i odstawiamy do wystudzenia.

Robimy posypkę

Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło, dodajemy cukier i czekamy aż się trochę rozpuści. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i całość lekko mieszamy do połączenia. Pozostawiamy posypkę do ostudzenia.

Składamy ciasto w całość

Jeden blat biszkoptu nasączamy ponczem, a następnie smarujemy dżemem porzeczkowym. Na dżem wykładamy 2/3 kremu i całość przykrywamy drugim blatem ciasta, który również nasączamy ponczem.