Miodownik to pyszne, kruche ciasto miodowe, które składa się z blatów miodowych, kremu budyniowego oraz powideł śliwkowych. Całość wykończona jest polewą czekoladową z dodatkiem posiekanych orzechów.

Ciasto miodownik to jedno z najpopularniejszych ciast, które pieczemy na Święta. Nazwa ciasta wywodzi się z tego, że do kruchych blatów dodajemy miodu. Ciasto po upieczeniu potrzebuje trochę czasu, by zmiękło, po chwili leżakowania smakuje najlepiej.

Ciasto miodownik to pyszne ciasto na święta, sylwestra, a także inne okazje w ciągu roku. Jest przepyszne, naprawdę łatwe w przygotowaniu i długo zachowuje swoją świeżość.

MIODOWNIK – PRZEPIS

Składniki

BLATY MIODOWE

500 g mąki tortowej
130 g cukru pudru
3 łyżki płynnego miodu
200 g masła
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM

200 g masła

2 budynie waniliowe bez cukru

60 g mąki pszennej

150 g cukru

800 ml mleka

szczypta soli

DODATKOWO

300 g powideł śliwkowych

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietanki kremówki

garść posiekanych orzechów

Przygotowanie

Blaty miodowe

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder, proszek do pieczenia oraz płynny miód. Całość zagniatamy na gładkie i jednolite ciasto za pomocą dłoni lub robota. Otrzymane ciasto dzielimy na 3 równie części.

Formę 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy na nią pierwszą część ciasta. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 15 minut. Tak samo postępujemy z kolejnymi porcjami ciasta.

Krem budyniowy

Około 600 ml mleka wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i zagotowujemy, co jakiś czas mieszając. Do 200 ml mleka wsypujemy budynie oraz mąkę, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlewamy mieszankę i energicznie mieszając, podgrzewamy do uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przelewamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Miękkie masło ucieramy ze szczyptą soli na jasną i puszystą masę. Zmniejszamy obroty na małe i stopniowo dodajemy po łyżce budyniu, miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Polewa

Śmietankę kremówkę łączymy w kąpieli wodnej z czekoladą. Mieszamy do uzyskania jednolitej polewy.

Ciasto miodownik wykonanie

Pierwszy blat miodowy smarujemy powidłem śliwkowym, a na nim rozprowadzamy połowę kremu. Przykrywamy drugim blatem miodowym, który również smarujemy powidłem i wykładamy pozostały krem.