Dlaczego warto przygotować ogórki kiszone w domu?
Domowe ogórki kiszone to nie tylko zdrowa i smaczna przekąska, ale także świetny dodatek do obiadu czy na kanapki. Kiszenie ogórków w domu wcale nie jest trudne, a dodatkowo pozwala nam uniknąć konserwantów i sztucznych dodatków. Smak domowych ogórków kiszonych bije na głowę te sklepowe.
Ogórki kiszone jak u babci – powrót do starodawnych i tradycyjnych smaków
Ten sprawdzony przepis na ogórki kiszone jest niesamowicie prosty, a sam proces ich przygotowania bardzo szybki. Tradycyjne, domowe ogórki kiszone przygotowywane są od lat, a przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. W tym wpisie podpowiem Wam, jakie ogórki wybrać, jak przygotować zalewę solankową i jakich przypraw użyć, by uzyskać intensywny smak i idealną chrupkość ogórków. Przepis pochodzi z naszej domowej kuchni i był przekazywany w naszym domu z pokolenia na pokolenie.
Jakie ogórki wybrać do kiszenia?
Najlepiej sprawdzą się małe, twarde ogórki gruntowe, powinny być świeże, jędrne i z cienką skórką. Należy unikać dużych i przerośniętych ogórków, które mogą być puste w środku i mniej smaczne po ukiszeniu.
Sekret udanych ogórków kiszonych – proporcje i przyprawy
Woda, sól kamienna niejodowana, do przetworów, koper, czosnek i korzeń chrzanu – to podstawowe składniki, które gwarantują idealny smak ogórków kiszonych. Kluczowe są także odpowiednie proporcje: około 1 łyżka soli na 1 litr wody. Można też dodać liść laurowy, ziele angielskie czy liść wiśni lub dębu – to naturalne konserwanty i wzmacniacze smaku.
Jak zrobić ogórki kiszone krok po kroku?
W przepisie dokładnie zaprezentuję Wam, jak kisić ogórki w słoikach na zimę, jak przygotować zalewę i jak długo trwa proces kiszenia. To prosty przepis, idealny nawet dla początkujących – nie potrzeba tutaj specjalistycznych umiejętności ani doświadczenia.
Ile dni kiszą się ogórki?
Pierwsze efekty kiszenia można zauważyć już po 2–3 dniach, wówczas uzyskamy tak zwane ogórki małosolne. Prawdziwe ogórki kiszone dojrzewają przez ok. 2–3 tygodnie, najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu, np. piwnicy.
Ogórki kiszone na zimę – zdrowie zamknięte w słoiku
Kiszone ogórki to naturalne źródło probiotyków, wspomagają trawienie i odporność. To świetny sposób na wzbogacenie zimowej diety w wartościowe składniki. Zachęcam do przygotowania domowych ogórków kiszonych na zimę, na pewno się nie zmarnują!
PRZEPIS NA DOMOWE OGÓRKI KISZONE
Składniki
- ogórki gruntowe
- czosnek
- koper
- chrzan
- sól kamienna (do przetworów)
Wykonanie
- Ogórki dokładnie umyć i ułożyć pionowo w czystych i suchych słoikach tak, by ściśle do siebie przylegały.
- Czosnek i chrzan obrać. Do każdego litrowego słoika włożyć po 3-4 ząbki czosnku, kawałek chrzany, gałązkę kopru.
- Przygotować zalewę – potrzebujemy 500 ml zalewy na jeden litrowy słoik. Ilość zalewy przygotować adekwatnie do ilości słoików. Zagotować wodę, dodać sól do przetworów – 1 kopiasta łyżeczka na litr wody.
- Wrzącą zalewę wlewać do przygotowanych słoików i szybko zakręcać. Ogórki powinny być w całości zanurzone w zalewie.
- Zakręcone słoiki przykryć ręcznikiem na około 12 godzin, co zapewni im odpowiednie zawekowanie. Po upływie czasu słoiki odstawić w ciemne i chłodne miejsce.
