Ciasto z rabarbarem to niesamowity deser, który w sezonie rabarbarowym powinien pojawić się w każdym domu. Zazwyczaj ciasto z rabarbarem kojarzy nam się z ciastem kruchym lub drożdżowym. Oba warianty są pyszne, jednak tym razem zaprezentuję Wam coś innego. Jest to pyszne ciasto z rabarbarem na biszkopcie z dodatkiem puszystej i delikatnej masy śmietankowej oraz migdałów.
Ciasto z rabarbarem z tego przepisu jest niesamowicie lekkie, orzeźwiające i smaczne. Idealnie sprawdzi się na rodzinne imprezy, domowe przyjęcia czy na niedzielę do kawy. Jestem pewna, że będziecie zachwyceni jego smakiem! Zapraszam na przepis!
CIASTO Z RABABRAREM I BITĄ ŚMIETANĄ – PRZEPIS
Składniki
BISZKOPT
- 3 jajka rozmiar L
- 100 g cukru
- 100 g mąki
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
MASA Z RABARBAREM
- 4- 5 łodyg rabarbaru (ok 500 g)
- 2 jabłka średniej wielkości
- 1 budyń śmietankowy
- 2 galaretki truskawkowe
- 4 łyżki cukru
- 120 ml wody (do rabarbaru i jabłek)
- 200 ml wody (do budyniu)
MASA ŚMIETANKOWA
- 500 ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan-fix
Dodatkowo
- 1/2 szklanki migdałów
Wykonanie
- Migdały prażymy na suchej patelni, odstawiamy do przestygnięcia.
- Białka jajek przekładamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach na puszystą pianę. Ciągle ubijając stopniowo dodajemy cukier. Kiedy masa będzie już szklista i puszysta, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia składników.
- Do masy jajecznej wsypujemy mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Przekładamy do formy 24×24 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez 20 minut, do suchego patyczka.
- Rabarbar myjemy, kroimy w plasterki. Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę. Przekładamy do garnka, zalewamy 120 ml wody, dodajemy cukier i gotujemy przez kilka minut, by rabarbar i jabłka nieco zmiękły. Wsypujemy galaretki truskawkowe, mieszamy.
- Do 200 ml wody wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy do rozpuszczenia. Całość wlewamy do garnka z rabarbarem, cały czas mieszamy do zgęstnienia. Masę odstawiamy do przestygnięcia. Po przestygnięciu wykładamy na biszkopt. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę przekładamy do misy miksera. Dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietan fixem. Całość miksujemy na wysokich obrotach na puszystą masę. Gotową masę wykładamy na ciasto. Wierzch dekorujemy prażonymi migdałami. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
