Zupa meksykańska

Zupa meksykańska to bardzo smaczna i aromatyczna zupa, która wbrew pozorom jest bardzo łatwa i szybka do zrobienia. Idealnie sprawdzi się na chłodne i długie wieczory, ponieważ fajnie rozgrzewa i jest bardzo sycąca.

W naszym domu zupa świetnie sprawdza się jako danie obiadowe na dwa dni. Zazwyczaj szykuję większą porcję, by kolejnego dnia mieć obiad z głowy. Dodatkowo kolejnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdyż smaki się fajnie przegryzają. Często nawet gotuję ją dzień wcześniej wieczorem, by postała przez noc.

Zupa meksykańska to smaczny, sycący i rozgrzewający obiad, który z pewnością posmakuje wszystkim miłośnikom treściwych i rozgrzewających zup. Jeśli macie ochotę na zupę meksykańską z mięsem mielonym, zapraszam na przepis!

ZUPA MEKSYKAŃSKA – PRZEPIS

---

Liczba porcji: 4 | Czas gotowania: 40 minut | Poziom trudności: Łatwy

Składniki

• 400 g mięsa mielonego np. (wieprzowe, wołowe, drobiowe)
• 1,5 l bulionu
• 2 łyżki oliwy
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• szczypta cukru
• sól
• pieprz

Wykonanie

• W dużym garnku podgrzewamy oliwę. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do garnka i podsmażamy na złoty kolor. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

• Mięso mielone doprawiamy solą oraz pieprzem. Przekładamy do garnka i podsmażamy. 

• Marchewkę oraz pietruszkę obieramy i kroimy w półplasterki. Przekładamy na do garnka, wlewamy 250 ml gorącego bulionu, przykrywamy pokrywką i dusimy pod przykryciem przez 25 minut. 

• Po upływie czasu dodajemy zblendowane pomidory z puszki, szczyptę cukru, paprykę słodką, paprykę ostrą, oregano, mieszamy. Wlewamy pozostały bulion, dodajemy odcedzoną kukurydzę oraz fasolę i gotujemy jeszcze przez 15 minut na małym ogniu. Pod koniec w razie konieczności doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. 

• Zupę serwujemy z startym na tarce serem.