Ciasto Balladyna

Tym razem mam dla Was kolejny smaczny wypiek, warty wypróbowania. W dzisiejszym wpisie zaprezentuję Wam przepis na ciasto, które w ostatnim czasie pojawiło się w moim domu – pyszne ciasto Balladyna.

CIASTO BALLADYNA

Ciasto Balladyna to pyszny deser, składający się z kilku warstw, które idealnie do siebie pasują. Mimo iż wydaje się skomplikowane i czasochłonne, wbrew pozorom, jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Najdłuższy czas to ten, który ciasto musi poleżeć w lodówce, by stężało.

Do przygotowania ciasta Balladyna potrzebować będziemy biszkopta kakaowego, herbatników maślanych, masy kajmakowej, sera twarogowego oraz śmietanki kremówki. Słodki smak ciasta przełamuje galaretka malinowa z dodatkiem malin. Całość smakuje naprawdę rewelacyjnie.

Ciasto Balladyna to idealny wypiek na każdą nadarzającą się okazję. Możemy przygotować je na urodziny, imieniny, a nawet na święta. Jest dosyć wysokie, więc śmiało można je zaserwować w formie tortu.

Poniżej zaprezentuję Wam super przepis na pyszne ciasto Balladyna, które z pewnością zachwyci Was swoim cudownym smakiem, oraz prostotą wykonania. Ciasto jest delikatne, puszyste, wręcz rozpływające się w ustach. Cały etap przygotowania opisałam Wam poniżej. Miłego pieczenia!

PRZEPIS NA CIASTO BALLADYNA

Składniki

BISZKOPT

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżki kakao
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

MASA

• 700 g sera twarogowego z wiaderka
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 60 ml gorącej wody

DODATKOWO

• 2 galaretki malinowe
• 400 g malin
• 700 ml gorącej wody
• 3/4 puszki masy kajmakowej
• ok. 40 sztuk herbatników maślanych (w zależności od wielkości)

Przygotowanie

BISZKOPT

• Białka oddzielić od żółtek. Kolejno białka umieścić w misce i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier, ubijać na wysokich obrotach do momentu, aż masa stanie się szklista i sztywna.

• Do ubitych białek dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując na małych obrotach.

• Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao wymieszać, a następnie całość dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać przy pomocy drewnianej łyżki.

• Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie przełożyć do niej przygotowaną masę.

• Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, grzanie góra-dół i piec przez 30 minut, do suchego patyczka.

• Gotowe ciasto odstawić do przestygnięcia, a następnie przeciąć na dwa blaty.

MASA

• Żelatynę rozpuścić w 60 ml gorącej wody, odstawić do przestygnięcia.

• Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę, odstawić na bok.

• W osobnym naczyniu ser twarogowy zmiksować z cukrem pudrem. Ciągle miksując na małych obrotach wlewać powoli przestygniętą żelatynę.

• Ubitą śmietankę dodać do sera, całość delikatnie i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę podzielić na dwie części.

GALARETKA

• W 700 ml gorącej wody rozpuścić dwie galaretki malinowe. Całość wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia.

Ciasto Balladyna – Wykonanie

• Na biszkopt wyłożyć połowę przygotowanej masy, wyrównać.

• Na masę ułożyć warstwę herbatników maślanych. Kolejno na herbatnikach rozprowadzić masę kajmakową. Można ją wcześniej delikatnie podgrzać, by się łatwiej rozprowadzała.

• Na masę kajmakową wyłożyć kolejną warstwę herbatników.

• Na herbatnikach rozprowadzić pozostałą masę, a ją przykryć drugim biszkoptem.

• Na biszkopcie poukładać maliny, a je zalać lekko tężejącą galaretką malinową.

• Całość wstawić do lodówki na kilka godzin, by ciasto stężało.