Ciasto Dakłas

Dakłas to jedno z tych ciast, które koniecznie trzeba spróbować. Mocno kakaowy biszkopt przełożony pysznym kremem śmietankowym z dużą ilością orzechów włoskich, masy krówkowej i daktyli. Dopełnieniem całości jest chrupiąca orzechowa beza, która nadaje ciastu kruchości i lekkości. Smaki w tym cieście idealnie ze sobą współgrają i tworzą rewelacyjny efekt końcowy.

Ciasto Dakłas to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Doskonale sprawdzi się na święta lub imprezę. Nie jest skomplikowane w przygotowaniu czy pracochłonne. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem i gwarantuję, że każdemu się uda.

CIASTO DAKŁAS PRZEPIS

Składniki

Biszkopt

• 3 jajka
• 50 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Beza

• 4 białka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• szczypta soli

Masa

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 ml serka mascarpone
• 150 g masy krówkowej
• 100 g posiekanych daktyli
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 śmietan-fix

Przygotowanie

BISZKOPT

• Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Cały czas miksując stopniowo dodawać cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.

• Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyścielić papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piec przez 25 minut, funkcja grzania góra-dół. Po upieczeniu odstawić do przestudzenia.

BEZA

• Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie cały czas miksując stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie już szklista dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. Na koniec dodać posiekane orzechy włoskie i całość przemieszać szpatułką.

• Masę bezową przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 st. C, funkcja grzania góra-dół. Suszyć przez 30 minut, a następnie temperaturę zmniejszyć do 100 st C. i suszyć kolejne 35 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezę w zamkniętym piekarniku.

MASA

• W misce umieścić śmietankę i ser mascarpone. Ubić na gęsty krem. Następnie dodać masę krówkową, posiekane orzechy i daktyle. Całość delikatnie wymieszać do połączenia. Na koniec dodać śmietan-fix i ponownie przemieszać.

SKŁADANIE CIASTA

• Na przestygnięty biszkopt wyłożyć masę, wyrównać i przykryć ją bezą. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Zapraszam również do obejrzenia krótkiego filmiku, w którym pokazuję jak krok po kroku przygotować to pyszne ciasto o nazwie Dakłas.