Racuchy drożdżowe to tradycyjny polski przysmak, który kojarzy nam się z dzieciństwem. Puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne w smaku, idealnie sprawdzą się śniadanie lub kolację. Dziś mam dla was sprawdzony przepis na racuchy drożdżowe, które z pewnością staną się ulubionym daniem całej rodziny.
Sekret idealnych racuchów drożdżowych
Aby nasze racuchy drożdżowe były naprawdę puszyste i delikatne w smaku, należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach.
✓ Warto użyć świeżych drożdży zamiast suchych ze względu na intensywniejszy smak i lepszą strukturę ciasta.
✓ Ciasto drożdżowe powinno wyrosnąć dwukrotnie, dzięki temu racuchy będą lekkie i puszyste.
✓ Odpowiednia temperatura składników – jajko powinno mieć temperaturę pokojową, natomiast mleko powinno być letnie, co sprzyja pracy drożdży.
Polecamy również sprawdzić nasz wcześniejszy przepis na racuchy na maślance, który również cieszy się ogromną popularnością wśród naszych czytelników i doskonale sprawdzi się na słodkie śniadanie.
RACUCHY DROŻDŻOWE PRZEPIS
Czas przygotowania: 90 minut | Liczba porcji: ok. 25 sztuk
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
- 1 jajko (temp. pokojowa)
- 10 g cukru wanilinowego
- 10 g cukru
- szczypta soli
Rozczyn
- 2 łyżki mąki pszennej
- 40 g świeżych drożdży
- 150 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru
Dodatkowo
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Składniki na rozczyn łączymy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut do wyrośnięcia.
- Ciasto: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Następnie dodajemy rozczyn, pozostałe mleko, jajko, cukier i cukier wanilinowy. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nabieramy porcje ciasta i wykładamy na patelnię. Formujemy placuszki i smażymy przez około 2-3 minuty z obu stron, aż będą rumiane.
- Po usmażeniu placuszki przekładamy na ręcznik papierowy w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
- Gotowe racuchy drożdżowe oprószamy cukrem pudrem.
Smacznego!
