Borówkowa chmurka to ciasto inspirowane bardzo popularnym i chyba przez każdego lubianym ciastem malinowa chmurka. Jak sama nazwa mówi, zamiast malin do ciasta użyłam borówek i analogicznie galaretki o smaku borówkowym.

Ciasto borówkowa chmurka jest równie smaczne, jak malinowa chmurka. Borówki nadają temu wypiekowi cudownego, orzeźwiającego smaku a galaretka borówkowa pięknego koloru. Deser ten idealnie sprawdzi się na każdą okazję i będzie idealną alternatywą dla malinowej chmurki.

Poniżej opisałam Wam cały etap przygotowania tego deseru oraz instrukcję video, która z pewnością ułatwi Wam pracę. Zapraszam!

PRZEPIS NA CIASTO BORÓWKOWA CHMURKA

Liczba porcji: forma 24×24 cm | Poziom trudności: Średni

Składniki

KRUCHE CIASTO

125 g masła
4 żółtka
160 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy
3 łyżki cukru

GALARETKA Z BORÓWKAMI

400 g borówek
2 galaretki borówkowe
800 ml wody

MASA ŚMIETANKOWA

500 ml śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
60 ml gorącej wody

BEZA

4 białka
180 g cukru
szczypta soli
40 g migdałów
3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wykonanie

KRUCHE CIASTO

Na stolnicę wyłożyć przesianą mąkę i zrobić w niej wgłębienie. Ja robię to zazwyczaj za pomocą kubka bądź szklanki. Następnie we wgłębieniu umieścić żółtka, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, pokrojone w kostkę masło. Całość zagnieść na jednolite ciasto i uformować w kulkę. Następnie zawinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu, ciasto wyłożyć na formę 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia, ponakłuwać za pomocą widelca i ponownie wstawić do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 15 minut, grzanie góra-dół.

GALARETKA Z BORÓWKAMI

Galaretki borówkowe rozpuścić w 800 ml gorącej wody i odstawić do lekkiego stężenia. Borówki umyć i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Połowę tężejącej galaretki wyłożyć na kruche ciasto, następnie umieścić na niej borówki i wyłożyć pozostałą galaretkę. Borówki rozprowadzić równomiernie po galaretce za pomocą łyżki i całość wstawić do lodówki do stężenia.

MASA ŚMIETANKOWA

Żelatynę rozpuścić w 60 ml gorącej wody i odstawić do przestygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę umieścić w misie miksera, dodać serek mascarpone i cukier puder. Całość ubić na sztywną pianę na wysokich obrotach. Pod koniec zmniejszyć obroty i cienkim strumieniem wlewać przestygniętą żelatynę. Gotową masę wyłożyć na galaretkę.

BEZA

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Ubijać na wysokich obrotach do uzyskania szklistej masy. Pod koniec dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać do połączenia składników. Ubitą masę wyłożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i uformować na kształt blaszki. Wierzch posypać migdałami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni, piec przez 60 minut, grzanie góra-dół. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika, bezę pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Gotową bezę wyłożyć na ciasto.