Spodziewasz się po południu gości? Spróbuj tym razem, zamiast kawy i drożdżówek, zaserwować herbatę po angielsku. Oprócz dzbanka aromatycznego naparu z parzonych liści, przygotuj domowe kanapki oraz typowe brytyjskie wypieki.
Herbata jako popołudniowa przekąska
Brytyjczycy słyną z zamiłowania do herbaty serwowanej w stylowych filiżankach. Piją ją z odrobiną mleka oraz z cukrem. Tradycja podawania tak zwanej „herbaty popołudniowej” (afternoon tea), czyli „herbaty o piątej” (five o’clock tea), narodziła się w połowie XIX wieku. Pionierką tego towarzyskiego rytuału stała się Anna Maria, księżna Bedford.
W tamtych czasach powszechnym zwyczajem było spożywanie dwóch posiłków dziennie: śniadania i kolacji. Księżna bywała po południu głodna, poprosiła więc swoją służebną, aby przynosiła jej do pokoju herbatę, chleb oraz ciasto. Zwyczaj ten szybko rozprzestrzenił się wśród brytyjskiej arystokracji i zyskał uznanie samej królowej Wiktorii. Zaczęła ona organizować własne spotkania przy herbacie, podczas których spotykali się przyjaciele, by prowadzić nieformalne i zabawne rozmowy.
Zasady herbatki o piątej
Główną rolę podczas podwieczorku gra oczywiście dzbanek aromatycznego naparu. Zazwyczaj podaje się dwa rodzaje herbaty, najczęściej Earl Grey oraz Darjeeling. Herbatę serwuje się w porcelanowych filiżankach ze spodeczkami i pije z cukrem oraz mlekiem – nigdy ze śmietanką, która jest ciężkostrawna.
Poważne i trudne tematy schodzą podczas herbaty o piątej na dalszy plan. Rozmawia się swobodnie, rozważnie i spokojnie. To wydarzenie towarzyskie daje więc przestrzeń, by zatrzymać się w ciągu dnia, poukładać myśli, odpocząć i pozbyć się stresu.
Istnieje nawet kilka zasad ustalonych jeszcze w XIX wieku, które warto sobie przyswoić:
- Bądź cierpliwy.
- Panuj nad gniewem.
- Nie mów w uniesieniu.
- Milczenie jest złotem.
Menu na podwieczorek
Herbata o piątej to jednocześnie doskonała okazja, by przygotować „coś na ząb”. Tradycyjnie podaje się kanapki lub mini kanapeczki, przyrządzane w domu ze świeżych składników. Na talerzach pojawiają się również drobne słodkie wypieki, takie jak ciasteczka maślane, babeczki czy tak zwane scones z dżemem. Całość wieńczą słodkie desery, na przykład babeczki (cupcakes), makaroniki, herbatniki maślane lub biszkoptowe ciasto przełożone dżemem i kremem, czyli słynny Victoria sponge cake.
Serwis herbaciany to podstawa
Atmosferę popołudniowej herbatki podkreśli odpowiedni serwis. Wyciągnij z szafy kwiecistą zastawę po prababci albo spraw sobie całkiem nowy zestaw. Pyszności najlepiej podawaj na paterach ze szlifowanego szkła lub na srebrnych tacach. Oczywiście możesz sięgnąć także po nowoczesne talerze – wszystko zależy od tego, w jakim stylu zamierzasz przygotować swój podwieczorek. W każdym razie nie zapomnij o wazonie ze świeżymi kwiatami.
Przepisy z brytyjskiej książki kucharskiej
Tradycyjna kanapka z ogórkiem
Przygotuj:
- Jasny lub ciemny chleb tostowy (z odkrojonymi skórkami)
- Obranego ogórka pokrojonego w plastry
- Serek twarożkowy lub inny serek śmietankowy
- Masło
- Sól i pieprz
Sposób przygotowania: Jedną kromkę chleba tostowego posmaruj serkiem, a drugą miękkim masłem. Na kromce z serkiem ułóż plastry ogórka, oprósz pieprzem oraz odrobiną soli i przykryj kromką posmarowaną masłem. Całość dociśnij, a następnie przekrój na skos, tworząc trójkąty.
Brytyjskie scones
Bułeczek maślanych – scones – zdecydowanie nie może zabraknąć na tradycyjnym brytyjskim przyjęciu przy herbacie. Podaje się je jeszcze letnie, serwowane z dżemem.
Przygotuj:
- 250 g mąki pszennej (typ „450”)
- 50 g cukru
- 1 łyżkę proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 120 ml zimnego mleka
- 2 jajka (jedno do ciasta, drugie do posmarowania wierzchu)
- 75 g masła
Sposób przygotowania: Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj proszek do pieczenia oraz sól. Do mieszanki dodaj masło i rozcieraj w palcach, aż powstanie kruszonka. Następnie wlej mleko, dodaj jajko i zagnieć ciasto. Gotowe ciasto rozwałkuj na płat o grubości około 3 cm. Wycinaj z niego kółka o średnicy 5 cm i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde kółeczko posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze około 200°C przez mniej więcej kwadrans (na złoty kolor).
Wskazówka: Jeśli nie masz ochoty organizować herbaty o piątej w domu, a chcesz urozmaicić sobie popołudnie z przyjaciółmi, sprawdź, która herbaciarnia lub kawiarnia w Twojej okolicy kultywuje tę brytyjską tradycję.
Wpis sponsorowany.
