Pinsa – chrupiąca alternatywa dla tradycyjnej włoskiej pizzy

Jeśli jesteście fanami pizzy, ale szukacie alternatywy – pinsa będzie strzał w dziesiątkę. To danie, które podbija serca miłośników włoskiej kuchni i nie tylko! Wyróżnia się wyjątkowym chrupiącym ciastem przygotowywanym z mieszanki kilku rodzajów mąk, długim czasem wyrastania i niesamowitą lekkością, czego nie zobaczmy w tradycyjnym cieście na pizzę.

W tym wpisie zaprezentuję Wam moją domową pinsę z dodatkami, które smakują mi najlepiej! Oczywiście dodatki możecie zmieniać wedle smaku! Po wypróbowaniu tego przepisu na pewno do niego wrócicie! Pisna wychodzi naprawdę rewelacyjna! Zapraszam na przepis 🙂

PRZEPIS NA PINSĘ

Składniki (2 pinsy)

Ciasto

420 g mąki pszennej
80 g mąki ryżowej
1 opakowanie suchych drożdży
430 ml wody
1 łyżka oliwy
1 płaska łyżeczka soli

Dodatki

1/2 słoika pesto pomidorowego
50 g nduji ze słoika
1 cebula
2 kulki mozzarelli
100 g szynki parmeńskiej
1/2 słoika suszonych pomidorów
2 garści rukoli

Wykonanie

Ciasto

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową oraz suchymi drożdżami.

Powoli mieszając stopniowo wlewać zimną wodę. Pod koniec dodać oliwę oraz sól. Dokładnie wymieszać.

Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i dostawić na 30 minut. Po upływie czasu przemieszać i odstawić na kolejne 30 minut. Po upływie czasu znów przemieszać, przykryć i dostawić do lodówki na 24 godziny.

Ciasto przełożyć na stolnicę, oprószoną mąką ryżową. Podzielić na dwie części i przełożyć na dwie osobne blaszki, wyścielone papierem do pieczenia. Ciasto będzie dość luźne.

Ciasto z wierzchu oprószyć mąką ryżową, przykryć ściereczką i dostawić na godzinę.

Ciasto skropić oliwą i rozciągnąć palcami na kształt owalnego placka. Palcami porobić wgłębienia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i piec przez 10 minut.

Wyjąć z piekarnika i posmarować pesto pomidorowym.

Następnie na obie pinsy nałożyć nduje, pokrojoną w półksiężyce cebulę, pokrojone pomidory suszone, oraz pokrojoną w plastry mozzarelle. Na wierzch położyć porwaną szynkę parmeńską. Całość wstawić do piekarnika na około 8-10 minut. Można piec z termoobiegiem, będzie bardziej chrupiąca.
Gotową pinsę udekorować rukolą.